Welches Mineralwasser passt zu welchem Wein?

Welches Mineralwasser passt zu welchem Wein?

Beeinflusst die Wahl des Wassers den Weingenuss?

Die Einflüsse des begleitenden Mineralwassers auf die Performance eines Weines werden bei weitem unterschätzt. Ich habe mich im Freundes- und Bekanntenkreis umgehört und war überrascht zu hören, dass in der Regel kein besonderes Augenmerk auf die Wahl des Wassers gelegt wird, wenn es als Begleiter zu Wein und Speisen zum Einsatz kommt. Die Wahl fällt in der Regel auf dasselbe Mineralwasser, das auch zu anderen Gelegenheiten ausgeschenkt wird. Und da hat jeder seine persönlichen Vorlieben.


Mineralwasser - Brunnen

Welche Faktoren beeinflussen die Harmonie von Wein und Mineralwasser?

Meine Erfahrung ist eine andere: Die Wahl des Wassers will ebenso bedacht sein wie die des Weins. Gerade Spitzenweine können an Wirkung verlieren, wenn dazu ein Wasser getrunken wird, das mit dem Wein nicht harmoniert. Was beim Wein längst als selbstverständlich gilt, wird beim Mineralwasser noch oft übersehen: Jedes hat seinen eigenen Charakter und die Unterschiede im Geschmack können ganz erheblich sein.

Verantwortlich dafür ist einmal die Herkunft des Wassers, zum anderen seine Behandlung bis zur Flaschenfüllung. Zwei Parameter sind für das Geschmackserlebnis entscheidend: die Art und Intensität seiner Mineralisierung und die Höhe des Kohlensäuregehalts. Beide Elemente beeinflussen das Zusammenspiel eines Mineralwassers mit Wein und Speisen.


Mineralwasser - Wassertropfen

Die Effekte von Kohlensäure und Mineralität

Eine intensive Mineralisierung vor allem mit Natrium, Kalzium und Magnesium lässt das Wasser sowohl kräftiger als auch salziger schmecken. Die Höhe des Kohlensäuregehalts hat dagegen vor allem haptische Effekte und beeinflusst das Mundgefühl eines Wassers.

Mineralwasser mit viel Köhlensäure wird als härter und lebendiger empfunden als kohlensäurearme Vertreter. In den meisten Fällen geht ein hoher Kohlensäuregehalt mit einer intensiven Mineralisierung Hand in Hand.

Was bedeutet das nun alles fürs Kombinieren mit Wein und Speisen? So stimmungs- und situationsabhängig die Dinge im Einzelfall auch immer sind, ergeben meine persönlichen Erfahrungen doch ein relativ klares Bild.


water-1545518_1920

Tipps fürs Kombinieren von Wein und Wasser

1. Trockene Weiß- und Rotweine vertragen sich recht gut mit einem ausgewogen mineralisierten Wasser mit dezentem Kohlensäuregehalt. Die Weine legen in Punkto Frische und Fruchtintensität zu.

2. Gerbstoffbetonte Rotweine und im Barriquefass vergorene Weißweine fühlen sich fast ausschließlich in Begleitung stiller Wasser wohl. Kohlensäurehaltige Wasser verstärken den adstringierenden und gelegentlich bitteren Eindruck der Tannine. Stille Wasser betonen dagegen die Fruchtigkeit der Weine und lassen sie runder und milder erscheinen.

Mineralwasser


3. Liebliche und süße Weine bevorzugen – je nach Süßeniveau – ein Mineralwasser mit höherem bis sehr hohem Kohlensäuregehalt. Im Zusammenspiel mit diesem Wassertyp tritt die Süße der Weine etwas in den Hintergrund, während ihre Frische und Lebendigkeit betont wird.

4. Kommt das Wasser allein als Speisenbegleiter zum Einsatz, bevorzuge ich fast immer stilles Wasser, gerne auch frisch gezapft aus dem häuslichen Wasserhahn.

5. Der Trinkgenuss erweist sich für mich dann als besonders angenehm, wenn die Temperatur des Wassers um etwa 2°C unter der des Weins liegt.


refreshment-438399_1920

 

Lass es Dir schmecken!


Wolfgang Staudt


Wenn du eng mit mir in Kontakt bleiben möchtest, dann aboniere meinen Newsletter, den ich 14-tägig mit Hinweisen auf neue Blog-Artikel und Veranstaltungen versende. Als Dankeschön bekommst du meinen Online-Kurs für nur 1,- Euro!

Online-Kurs

Kennst Du schon meinen Online-Kurs "Wein verkosten und beschreiben wie die Profis - eine kompakte Einführung"?

Mit diesem Online-Kurs kannst du solide Verkostungskompetenzen erwerben. Du lernst, einen Wein nach allen Regeln der Kunst zu verkosten.

- Du lernst, deine Wahrnehmung zu präzisieren

- Du lernst, die Qualität eines beliebigen Weins einzuschätzen

- Du lernst, einen Wein und deine Vorlieben zu beschreiben

Mein Online-Kurs gibt dir einen intimen Einblick in das Vorgehen der Profis beim Weinverkosten. Zugleich lernst du ihre Sprache kennen, also all die vielen Begriffe, deren Bedeutung dir bislang wahrscheinlich verschlossen geblieben ist.

Also hol dir diesen Online-Kurs und leg los! Garantiert wird Weingenuss für dich in Zukunft zu einem noch sehr viel spannenderen und befriedigenderen Erlebnis werden.

Ich sende dir den Kurs in drei Teilen zu, so dass Du für jedes Modul eine Woche Zeit hast.


Vorübergehender Preis: nur 1,- Euro


Klicke einfach auf den nachfolgenden Button!




Facebook-Gruppe

Hast du Interesse an einem Austausch rund um die Themen Wein und Genuss?

Dann komm doch in meine FB-Gruppe „Wein.Genuss.Entdecken“.

Hier bekommst du spannenden Input und kannst vom Austausch mit anderen Weinliebhabern profitieren.

Klicke einfach auf diesen Link: Facebook-Gruppe

Noch keine Kommentare vorhanden.

Was denkst du?

Ich möchte regelmäßig über neue Bücher, Blogartikel, Seminare und Webinare informiert werden!