Gespür für Wein - Wein trinken und beurteilen wie die Profis

Gespür für Wein - Wein trinken und beurteilen wie die Profis

Fragst Du Dich nicht auch immer mal wieder, wie Du es schaffen kannst, ein besseres Gespür für Wein zu bekommen, wie es gelingen kann, einen einfachen von einem guten Wein, einen mittelmäßigen von einem exzellenten Wein, einen handwerklich erzeugten Wein von einem industriellen Massenwein zu unterscheiden? Gibt es zuverlässige Anhaltspunkte für die Beantwortung dieser Fragen? Welche Rolle spielt der Preis, welche Bedeutung hat die gesetzliche Qualitätseinstufung und welche Aussagekraft haben die Weinbewertungen von Experten? Oder ist es vielleicht sogar erfolgversprechender, Nase und Gaumen zu trainieren, um ein besseres Gespür für Wein- und Weinqualität zu bekommen? Wie viel Zutrauen darfst Du [...]

Weisswein oder Rotwein zum Käse - was passt besser?

Weisswein oder Rotwein zum Käse - was passt besser?

Weisswein oder Rotwein zum Käse - was passt besser? Oder sollte man noch grundsätzlicher fragen: Passt überhaupt Wein zum Käse ? Frag einen Franzosen und die Antwort ist klar. Guter Wein zum Käse gehört in Frankreich seit Generationen zum savoir vivre . Ob allerdings das gekonnte Kombinieren von Wein und Käse Ausdruck guter Umgangsformen oder kulinarischer Lebenskunst ist, sei an dieser Stelle dahingestellt. Auf jeden Fall ist es eine Art "Nationalheiligtum" in unserem Nachbarland. Weisswein oder Rotwein zum Käse - was passt besser? Hierzulande ist das schon ein bisschen anders. Die Frage "Weisswein oder Rotwein zum Käse - was passt [...]

Weinempfehlungen für Neugierige - Underdogs und Unbekannte Juwele

Weinempfehlungen für Neugierige - Underdogs und Unbekannte Juwele

Immer die gleichen Weine trinken oder mal was Neues wagen? Klar, du kannst immer die gleichen Weine trinken. Das bewahrt dich vor unliebsamen Überraschungen. Genauso wie du die Lektüre auf ein paar Bestseller-Autoren, die Mahlzeiten auf wenige ausgesuchte Gerichte und die Urlaubsreisen auf ein, zwei vertraute Orte beschränken kannst. Es ist wahrlich nicht Schlechtes daran, mit immer wieder denselben Dingen großes Vergnügen zu haben. Wenn du jedoch die wohlbekannte Welt von Riesling und Chardonnay, Merlot und Cabernet Sauvignon mal hinter dich lassen willst, kannst du mit den nachfolgenden Weinempfehlungen eine wenig bekannte Welt entdecken. Weinempfehlungen aus Sizilien Beginnen möchte ich [...]

Tasting mit dem Pfälzer Winzer Boris Kranz - Gutsriesling & Kalmit Weißer Burgunder Großes Gewächs (GG)

Tasting mit dem Pfälzer Winzer Boris Kranz - Gutsriesling & Kalmit Weißer Burgunder Großes Gewächs (GG)

Boris Kranz II: Tasting mit dem Pfälzer Winzer - Gutsriesling & Kalmit Weißer Burgunder Großes Gewächs (GG) Im Anschluss an das Interview ( s. hier: Boris Kranz - der Kalmit-Dompteur aus der Südpfalz im Podcast-Interview ) habe ich Boris Kranz noch einmal getroffen, diesmal online, und wir haben in einem sehr spannenden Tasting zwei Weine seines aktuellen Sortiments miteinander verkostet und ausführlich besprochen. Weil ich euch dieses hochinteressante Gespräch nicht vorenthalten will, werde ich ihm diese Podcast-Episode gewidmet. Verkostet haben wir zunächst den 2019er Riesling Gutswein und dann im Anschluss das 2018er Kalmit Weißer Burgunder Große Gewächs (GG) Wer mag, [...]

Boris Kranz - der Kalmit-Dompteur aus der Südpfalz im Podcast-Interview

Boris Kranz - der Kalmit-Dompteur aus der Südpfalz im Podcast-Interview

Boris Kranz - der Kalmit-Dompteur aus der Südpfalz im Podcast-Interview Für die heutige Episode meines Podcasts "Genuss im Bus" bin ich in die Südpfalz gefahren. Ich treffe mich mit Boris Kranz , jenem Shootingstar, der mit seinen Weinen von der Kalmit in den vergangenen Jahren einen Knaller nach dem anderen ablieferte und die Charts regelrecht erstürmte. Das Weingut liegt in der Gemeinde Ilbesheim im Bereich Südliche Weinstraße. In der traditionsreichen Familie wird bereits seit vielen Generationen Weinbau betrieben. Heute wird der Betrieb von Boris Kranz und seiner Frau Kerstin geleitet. Es war maßgeblich ihr Verdienst, dass nach jahrzehntelangem Bemühen die [...]

Hans-Günter Schwarz - Hommage an die Pfälzer Winzer- und Kellermeisterlegende

Hans-Günter Schwarz - Hommage an die Pfälzer Winzer- und Kellermeisterlegende

Hans-Günter Schwarz - Hommage an die Pfälzer Winzer- und Kellermeisterlegende Der vergangene Podcast-Monat stand ganz im Zeichen meiner Hommage an Hans-Günter Schwarz , der berühmten Pfälzer Winzer- und Kellermeisterlegende. Er war über 40 Jahre Regisseur beim damals Weltklasse-Weingut Müller-Catoir in Neustadt an der Weinstraße. Von seinem 19. bis zu seinem 60. Geburtstag zeichnete Hans-Günther Schwarz für die Weine und den Erfolg des - vor allem auch durch sein Engagement - berühmt gewordenen Pfälzer Weinguts verantwortlich.                                        Das Verkostungszimmer bei Müller-Catoir 14 Podcast-Episoden mit seinen Schülern In den vergangenen 4 Wochen haben sich 14 seiner damaligen Schüler, Auszubildenden und Mitarbeiter im [...]

Hansjörg Rebholz - Schüler der ersten Stunde von Hans-Günter Schwarz

Hansjörg Rebholz - Schüler der ersten Stunde von Hans-Günter Schwarz

Hansjörg Rebholz und Hans-Günter Schwarz - in Freundschaft verbunden Ökonomierat Eduard Rebholz, der Opa von Hansjörg Rebholz , war der erste Winzer der Südpfalz, der sich kompromisslos der Erzeugung qualitativ hochwertiger Weine verschrieben hatte. Ihm gelangen im Zeitabschnitt vom Kriegsende bis zu seinem Tod im Jahre 1966 nicht nur Spitzenweine, die man diesem Gebiet niemals zugetraut hätte, sein Projekt des "Naturweins" widerspruch zugleich in ganz wesentlichen Punkten den gängigen Vorstellungen des damaligen Zeitgeistes. Er verzichtete sowohl aufs Chapatalisieren als auch auf den Einsatz von Süßreserve und füllte stattdessen in der Regel komplett durchgegorene Weine mit moderatem Alkoholgehalt auf Flaschen. Auch [...]

Martin Darting - Sensoriker und Sommelierausbilder

Martin Darting - Sensoriker und Sommelierausbilder

Martin Darting - Sensoriker und Sommelierausbilder Martin Darting stammt aus einer Weinbaufamilie, seine Eltern haben allerdings damals keinen eigenen Wein gekeltert, sondern ihre Trauben an die örtliche Genossenschaft verkauft. Ihm war es also in die Wiege gelegt, als junger Mann das Winzerhandwerk zu erlernen. Eine wichtige Station in dieser Lebensphase war sein Lehrjahr bei Hans-Günther Schwarz beim Weingut Müller-Catoir. Uns obwohl sein Lehrmeister ihn nachhaltig beeindruckt hat, konnte er sich dennoch den Winzerberuf für sich persönlich nicht so recht vorstellen. Martin Daring entschied für einen ganz anderen Weg. Er ging in den Sozialbereich und hatte dort u.a. mit Menschen zu [...]

Frank John - Vordenker und Berater in Sachen ökologischem und bio-dynamischem Weinbau

Frank John - Vordenker und Berater in Sachen ökologischem und bio-dynamischem Weinbau

Frank John - Anstifter zum ökologischen und biodynamischen Weinbau Das ist heute die 12. Folge meiner Serie zu Ehren von Hans-Günter Schwarz, der Winzer- und Kellermeisterlegende aus der Pfalz und langjähriger Regisseur beim Weingut Müller-Catoir in Neustadt an der Weinstraße. Mein Interviewgast ist diesmal wieder einer seiner Schüler. Frank John kam jedoch nicht als klassischer Lehrling zu Hans-Günter Schwarz, sondern als Mitarbeiter, als einer, der bereits Ausbildung und Studium erfolgreich absolviert hatte, nun aber beim national und international führenden Kopf in Sachen Weißweinbereitung weiter lernen, man könnte sagen, sich den Feinschliff holen wollte. Frank John war von 1987 bis 1989 [...]

Lucas Pichler - der Wachauer Top-Winzer erinnert sich an die Tage bei Hans-Günter Schwarz

Lucas Pichler - der Wachauer Top-Winzer erinnert sich an die Tage bei Hans-Günter Schwarz

Lucas Pichler - der Wachauer Top-Winzer erinnert sich an die Tage bei Hans-Günter Schwarz Das ist der Blog-Artikel zur 11. Folge meiner Podcast-Serie zu Ehren von Hans-Günter Schwarz, der Winzer- und Kellermeisterlegende aus der Pfalz und langjähriger Betriebsleiter beim Weingut Müller-Catoir in Neustadt an der Weinstraße. Mein Interviewgast ist diesmal der Lucas Pichler aus der Wachau, dessen Weingut F.X. Pichler spätestens seit den späten 80er Jahren zur qualitativen Speerspitze nicht nur in der Wachau gehört, sondern in ganz Österreich, ja sogar weit darüber hinaus. P.X. Pichler - eine große Familientradition Und es ist bei den Pichlers wie immer bei den [...]