Frankreich 2026: Labor der Disruption - Das Grand-Cru-Paradoxon
Frankreich 2026: Labor der Disruption - Das Grand-Cru-Paradoxon Wie Burgunds Hierarchie ins Rutschen gerät In der letzten Podcast-Folge sind wir durch Bordeaux gefahren und haben gesehen, wie ein altes Bodenmodell unter neuen Bedingungen seine Selbstverständlichkeit verliert. Kies war König – und plötzlich wird Wasserhaltefähigkeit wichtiger als perfekte Drainage. Die Resilienzkarten verschieben sich. Heute fahren wir in ein anderes Herzstück des französischen Weins. Und wenn Bordeaux das große Modell der gebauten Herkunft ist, dann ist Burgund das Gegenmodell: die Radikalisierung des Ortes. Hier soll nicht das Château ordnen. Hier soll die Lage sprechen. Hier soll nicht Assemblage die Wahrheit bauen, sondern [...]
Frankreich 2026: Labor der Disruption - Spannung statt Schaum
Frankreich 2026: Labor der Disruption - Spannung statt Schaum Warum Champagne heute anders gelesen werden muss Das ist heute die 3. und damit letzte Folge meiner kleines Frankreich-Serie. In der ersten Folge haben wir gesehen, wie in Bordeaux ein altes Bodenmodell ins Wanken gerät. Kies war König – und plötzlich wird Wasserhaltefähigkeit wichtiger als Drainage. In der zweiten Folge sind wir durch Burgund gefahren. Und haben beobachtet, wie die Hierarchie selbst ins Rutschen kommt. Grand Cru bleibt Grand Cru – aber nicht jeder heiße Jahrgang macht diese Größe noch automatisch plausibel. Heute steigen wir in eine Region ein, die von [...]
Frankreich 2026: Labor der Disruption - Das Ende der Kies-Monarchie
Frankreich 2026: Labor der Disruption - Das Ende der Kies-Monarchie Bordeaux und die Rache des Tons Wir starten heute eine besondere kleine Reise. Nicht einfach in ein Weinbaugebiet, sondern in ein Frühwarnsystem. Unsere neue Mini-Serie heißt: Frankreich 2026 – Labor der Disruption. Ausgangspunkt ist eine Fahrgastfrage, die mir heute als Kompass dient. Ein Hörer schreibt: Ich habe neulich einen Wein vom linken Ufer in Bordeaux getrunken – viel Alkohol, viel Wucht, aber die Gerbstoffe wirkten fast aggressiv und spröde. Ist das noch der Bordeaux, den wir kennen? Oder hat sich dort die Welt heimlich weitergedreht? Eine sehr gute Frage. Und [...]
Wie entsteht Präzision im Wein?
Wie entsteht Präzision im Wein? Matthias Gaul über Herkunft, Timing und Handschrift Präzision ist eines jener Wörter, die im Wein schnell gut klingen — und oft erstaunlich unkonkret bleiben. Im Gespräch mit Matthias Gaul, Winzer in Asselheim, bekommt der Begriff jedoch Kontur: nicht als Pose, nicht als Stilbehauptung, sondern als Ergebnis vieler Entscheidungen, die ineinandergreifen — im Weinberg, bei der Lese, in der Pressung und im Ausbau. Gerade das macht diese Episode interessant. Sie spricht nicht über Präzision als Etikett, sondern über ihre Entstehung. Asselheim ist hier nicht bloß Kulisse Ein roter Faden des Gesprächs ist die Herkunft selbst. Asselheim [...]
Wein wird überleben – aber wer spricht eigentlich für den Wein?
Wein wird überleben – aber wer spricht eigentlich für den Wein? Caro Maurer, Master of Wine, über kippende Frames, Alarmstimmung – und die heikle Grenze zwischen Branchenanalyse und persönlicher Weinliebe Man kann die aktuelle Wein-Debatte so erzählen, als stünde die Branche vor einem historischen Kipppunkt: WHO-Studien, Warnhinweise, Werbebeschränkungen, „No/Low“ als neuer Zeitgeist – und eine Öffentlichkeit, die Wein zunehmend im Gesundheitsframe verhandelt. Das ist die lauteste Bühne, nicht das ganze Stück. Parallel laufen die strukturellen Stressoren, die tiefer schneiden: demografische Erosion auf der Konsumentenseite, Klimawandel und seine Konsequenzen für Sorten, Terroirs und Stilistik, dazu ökonomische Krisenprozesse – von Preisdruck über [...]
Warum deutscher Wein keinen Pop hat – mit Hendrik Thoma (Master Sommelier)
Warum deutscher Wein keinen Pop hat – mit Hendrik Thoma (Master Sommelier) Weltklasse im Glas, aber wenig Momentum: 8-Bälle-Check und die Hebel für U30 Weltklasse im Glas – und trotzdem kein Pop. Diese Spannung ist der Ausgangspunkt meiner neuen Podcast-Episode mit Hendrik Thoma, Master Sommelier und Mitgründer von Wein am Limit. Es geht ausdrücklich nicht um Terroir-Feinmechanik, nicht um Jahrgangs-Mikroklimata und auch nicht um die nächste Kellertechnik-Debatte. Es geht um eine größere, unbequemere Frage: Warum entwickelt deutscher Wein – trotz Weltklasse in der Spitze – so selten kulturelles Momentum? Warum ist er im Alltag so selten Ritual und Selbstverständlichkeit, gerade [...]
Wann’s Licht brennt, isch uff“ – Wie die Kochs die Südpfalz zum Burgunder-Terrain formen
"Wann’s Licht brennt, isch uff“ – Wie die Kochs die Südpfalz zum Burgunder-Terrain formen Zwei Brüder, ein Weingut: Alexander und Konstantin Koch über Burgunder aus Kalk, Winzersekt mit Anspruch und die Kunst, bei 50 Hektar handwerklich präzise zu bleiben. Für eine weitere Episode meines Podcasts "Genuss im Bus" war ich noch einmal in der Südpfalz unterwegs. In Hainfeld habe ich das Weingut Bernhard Koch besucht und die drei Protagonisten getroffen: Vater bernhard und seine Söhne Alexander und Konstantin. Zusammen führen sie einen Familienbetrieb, der wie kaum ein anderer für die enorme Entwicklung steht, die diese Region in den letzten Jahren genommen [...]
Kalk und Klarheit: Wie die Keßlers den Münzberg zur Burgunder-Ikone formen
Kalk und Klarheit: Wie die Keßlers den Münzberg zur Burgunder-Ikone formen Ein Vater-Sohn-Gespräch über Herkunft, Wandel und den kalkgeprägten Stil des Münzbergs Es gibt Orte, an denen Geschichte, Landschaft und Menschen auf eine Weise zusammenfallen, die im Glas unmittelbar spürbar wird. Der Münzberg in Godramstein ist einer dieser Orte. Wer heute einen Chardonnay oder Weißburgunder aus dem Weingut Münzberg probiert, schmeckt nicht nur die Energie des Kalkmergels, sondern auch die Konsequenz einer Familie, die über Jahrzehnte denselben Weg verfolgt hat – Schritt für Schritt, Generation für Generation. In der aktuellen Podcast-Episode von Genuss im Bus spreche ich mit Gunter und [...]
Zwischen Feuer und Zeit – Zu Besuch bei Johannes Freiherr von Gleichenstein
Zwischen Feuer und Zeit – Zu Besuch bei Johannes Freiherr von Gleichenstein Ein Gespräch über Burgunder, Familie und die Kunst, Tradition in die Zukunft zu führen. Der Kaiserstuhl ist eine Landschaft, die Geschichten erzählt. Geschichten von Feuer, das einst den Boden geformt hat, von Wind und Sonne, von Zeit und Geduld. Wer hier unterwegs ist, spürt sofort, dass Weinbau mehr ist als Landwirtschaft: Es ist ein Lebensgefühl, ein Vermächtnis – und manchmal ein leises Gespräch zwischen Mensch und Natur. Einer, der dieses Gespräch seit vielen Jahren führt, ist Johannes Freiherr von Gleichenstein, Winzer in elfter Generation. Sein Weingut in Vogtsburg-Oberrotweil [...]
Zwei Generationen, ein roter Faden – im Weingut Walter in Bürgstadt
Zwei Generationen, ein roter Faden – im Weingut Walter in Bürgstadt Vom Buntsandstein geprägt, von zwei Generationen getragen: Wie Christoph und Felix Walter aus Bürgstadt ihr Weingut in die Zukunft führen. Bürgstadt, dieser stille Weinort zwischen Spessart und Odenwald, hat etwas Zeitloses. Die alten Sandsteinhäuser, das Pflaster, die verwinkelten Gassen – alles erzählt von Geschichte und Geduld. Und doch spürt man hier Aufbruch. Ganz besonders im Weingut Walter, wo Vater Christoph und Sohn Felix Walter Seite an Seite arbeiten – zwei Generationen, die sich gegenseitig Raum geben und gemeinsam an einer neuen Zukunft für ihr kleines, aber ambitioniertes Weingut bauen. [...]
