Insekten & Wein – Anregungen für spannende Paarungen

Insekten & Wein – Anregungen für spannende Paarungen

Insekten – eine Nahrungsquelle für die Zukunft? Essbare Insekten werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts gerne als „Superfood“ bezeichnet. Ein kürzlich erschienener UN-Bericht beschrieb sie als „nachhaltige Nahrungsquelle für die Zukunft“. Tatsächlich ergänzen bereits zwei Milliarden Menschen weltweit ihre Ernährung mit Insekten. Für Europäer steht dagegen weder die Heuschrecke noch Mehlwürmer oder Wasserkäfer bislang auf dem Speiseplan. Insekten-Essen in Deutschland Dennoch hat sich in den vergangenen Jahren eine kleine Marktnische entwickelt. Auch hier in Deutschland werden mittlerweile verzehrbare Insekten angeboten, sowohl in der Gastronomie als auch von speziellen Insekten-Shops. Dass es eine ziemlich spannende Angelegenheit ist, mit Insekten zu [...]

Kompaktes Weinwissen für Einsteiger und angehende Weinkenner (1)

Kompaktes Weinwissen für Einsteiger und angehende Weinkenner (1)

Wenn nahe Menschen sterben, ist das oft wie ein Weckruf. Gewohnte Rhythmen des Alltags haben plötzlich keine Chance mehr. Die Uhren scheinen auf einmal anders zu gehen. Wie der Tod die Perspektiven verändert Ich bekenne, gerade von diesem Weckruf erfasst zu sein. Vor wenigen Wochen ist mein Vater gestorben. Das hat einiges in meinem Leben verändert. Nun bin ich ein „erwachsener Waise“ ( Victoria Secunda ). In der Trauer um meinen Papa kommt mir überraschenderweise immer wieder mein Opa in den Sinn. Mein Opa liebte den Wein Er ist schon sehr lange tot und ich muss gestehen, in den vergangenen [...]

Manifest für Wein-Einsteiger – ein Plädoyer für entspannten und hellwachen Weingenuss

Manifest für Wein-Einsteiger – ein Plädoyer für entspannten und hellwachen Weingenuss

Die Welt der Weine ist spannend und ungemein faszinierend, zugleich aber auch ziemlich komplex und nicht selten überfordernd. Insbesondere Neuankömmlingen fällt es nicht leicht, die Bühnen dieser Welt zu betreten und dabei locker und selbstbewusst zu bleiben. Spaß und Entdeckungsfreude werden immer wieder ausgebremst, wenn es heißt: Etiketten dechiffrieren, Qualitäten unterscheiden, Preisdifferenzen nachvollziehen und im Dickicht der Angebote die passenden Kaufentscheidungen treffen. Wenn auch Du gelegentlich an diesen schier unüberwindlichen Hürden verzweifelst, könnte dieser Blog-Artikel für mehr Gelassenheit sorgen. Weinwissen – noch mal die Schulbank drücken? Mitnichten! Du musst keine mehrjährige Ausbildung absolvieren, um dem Wein näher zu kommen und beim Öffnen und Servieren einer Flasche Spaß zu haben. [...]

Weinprobe – die Bedeutung der Farbspiele im Weinglas

Weinprobe – die Bedeutung der Farbspiele im Weinglas

Wenn der Wein funkelt und blitzt, uns aus dem Glase anstrahlt und zuzwinkert, dann hat hat er uns bereits um den Finger gewickelt und die Gefahr ist groß, dass wir uns von äußerlichen Schönheitsmerkmalen blenden lassen.   Die äußere Beschaffenheit eines Weines ist sicherlich kein unwichtiger Bestandteil unseres Trinkvergnügens. Wir sagen, das Auge trinkt mit, und tatsächlich lassen wir uns von der äußerlichen Schönheit und Attraktivität eines Weines beeindrucken und in erwartungsfrohe Zustände versetzen. Doch liefert die optische Prüfung wirklich mehr als erste Hinweise, Ahnungen und Versprechen? Trägt das äußerliche Erscheinungsbild eines Weins nicht vielfältige Möglichkeiten der Täuschung in sich? [...]

Abenteuer Wein – Wege zum souveränen Umgang mit Unsicherheit

Abenteuer Wein – Wege zum souveränen Umgang mit Unsicherheit

Sich auf den Wein einlassen bedeutet Abenteuer erleben. Das ist nichts für Feiglinge und Kleingeister. Die Welt des Weines ist herausfordernd und anspruchsvoll. Für Außenstehende mag sie prätentiös und ein wenig überheblich wirken. Na klar, Wein gilt als edel und schick, subtil und delikat. Die Versprechen der Weinwelt Kennern sagt man nach, sie hätten Geschmack und einen Sinn fürs Feine, Elegante und Stilvolle. Mag sein, aber es sind auch Abenteurer, Menschen, die bereit sind, sich auf das Ungewisse, Flüchtige und Geheimnissvolle einzulassen, weil sie in dieser Welt so viel sinnlicher Reichtum, Naturerleben und Genuss erwartet. Die Abenteuer der Weinwerdung Das [...]

Internationale Weinprominenz trifft sich in St. Martin

Internationale Weinprominenz trifft sich in St. Martin

Zum 7. Mal öffnete am 3. Juli 2017 die Véritable, die vielleicht schönste Weinmesse Deutschlands, im Wein- und Sekthaus Aloisiushof im pfälzischen St. Martin ihre Tore. Spitzenweingüter und hoffnungsvolle Nachwuchstalente aus den führenden deutschen und internationalen Weinregionen präsentierten ihre jeweils 6 besten Weine bei strahlendem Sommerwetter und blendender Stimmung. Das Anwesen von Philipp Kiefer verlieh der Messe dabei einen ganz besonderen Rahmen. Was für ein Spektakel! Allein schon das Überfliegen der Teilnehmerliste ließ das Adrenalin des Kenners ins Unermessliche steigen. Die mitwirkenden Weingüter kamen aus 10 Ländern. Neben der Pfalz waren aus Deutschland vorrangig die Weinbauregionen Mosel/Saar, Rheingau, Baden und [...]

Wein beurteilen lernen: Chardonnay mit Barrique-Prägung

Wein beurteilen lernen: Chardonnay mit Barrique-Prägung

Ein Weißwein mit Barrique-Einfluss – gibt es das denn überhaupt? Ja, so etwas gibt es wirklich. Auch in der Weißweinbereitung kommen Barriquefässer gelegentlich zum Einsatz und wenn die Rahmenbedingungen stimmen, entstehen auf diese Weise sensationelle Weine. Sie sind jedoch stilistisch immer ein bisschen anders als das Gewohnte. Auf den ersten Blick können die Begegnungen mit solchen Weinen irritieren, passen sie doch so gar nicht ins Bild der fruchtig-leicht-beschwingten Everybody’s-Darling-Typen. Gerade deshalb mag ich sie. Ich liebe sie zwar längst nicht alle, aber wenn ich ein perfektes Exemplar im Glas habe, gerate ich schnell ins Schwärmen. Ich erfreue mich vor allem an [...]

Chardonnay – der Geschmack der großen weiten Welt

Chardonnay – der Geschmack der großen weiten Welt

Chardonnay ist die berühmteste Weißweinrebsorte der Welt… Sicher kennst Du Chardonnay, schließlich handelt es sich um die berühmteste Weißweinrebsorte der Welt. Kaum ein Weinland, das nicht wenigstens ein paar hundert Hektar von dieser Sorte im Anbau hat. Chardonnay ist bekannt wie ein bunter Hund und das verleiht den Weinen, die aus ihr gekeltert werden, einen hohen Wiedererkennungswert. Weltweit beträgt die mit Chardonnay bestockte Rebfläche derzeit fast 200.000 Hektar, eine Fläche, die fast doppelt so groß ist wie die Rebfläche Deutschlands. Mit rund 45.000 Hektar ist Kalifornien die Nummer Eins der Chardonnay-Welt, gefolgt von Frankreich und Australien.  …aber noch nicht so lange [...]

Spargelwein, Frühlingsgefühle und erfolgreiches Paarungsverhalten

Spargelwein, Frühlingsgefühle und erfolgreiches Paarungsverhalten

Mit dem Frühling kommt der Spargel Nun sind sie da: die ersten warmen Frühlingsabende, an denen Du nach getaner Arbeit die Mußestunden im Garten oder auf der Terrasse gemütlich mit ein paar Snacks und einem leckeren Aperitif einläuten kannst. Mit etwas Glück wirst Du in den nächsten Tagen sogar bis zum Einbruch der Dunkelheit im Freien verweilen können. Das ist die Jahreszeit für leichte Speisen, für Salate und Gemüse und natürlich ist es auch die Jahreszeit des Spargels. Deutschland ist Spargelweltmeister Auf über 20 000 Hektar Anbaufläche werden hierzulande in dieser Saison wohl mehr als hunderttausend Tonnen Spargel geerntet. Meist [...]

Welches Wasser passt zum Wein?

Welches Wasser passt zum Wein?

Beeinflusst die Wahl des Wassers den Weingenuss? Die Einflüsse des begleitenden Wassers auf die Performance eines Weines werden bei weitem unterschätzt. Ich habe mich im Freundes- und Bekanntenkreis umgehört und war überrascht zu hören, dass in der Regel kein besonderes Augenmerk auf die Wahl des Wassers gelegt wird, wenn es als Begleiter zu Wein und Speisen zum Einsatz kommt. Die Wahl fällt in der Regel auf dasselbe Wasser, das auch zu anderen Gelegenheiten ausgeschenkt wird. Und da hat jeder seine persönlichen Vorlieben. Welche Faktoren beeinflussen die Harmonie von Wein und Wasser? Meine Erfahrung ist eine andere: Die Wahl des Wassers [...]

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