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Rotwein - warum schmecken Rotweine so unterschiedlich und so ganz anders als Weißweine, Rosé und Champagner?
In meinen Seminaren, Vorträgen und Trainings wird viel über die geschmacklichen Besonderheiten von Rotweinen diskutiert. Im Fokus steht dabei gar nicht mal in erster Linie die Güte oder Qualität von Rotwein , sondern vor allem die unterschiedliche Stilistik: fruchtig oder würzig, leicht oder schwer, säure- oder tanninbetont. Jeder Rotwein hat seine eigene Persönlichkeit, seine besondere stilistische Identität, seinen ganz und gar eigenen Geschmack. Ist das nicht genial? Ich jedenfalls finde diese Vielfalt großartig. Aber ich verstehe auch, wenn viele Menschen sich dadurch überfordert fühlen. Auch du wirst dich vielleicht fragen: Wie bloß kann ich im Meer der Angebote meinen Lieblingsrotwein [...]
Kunden- und Mitarbeiter-Events - Wie Sie rund um das Thema Wein attraktive Veranstaltungsformate für Ihr Unternehmen finden
Begeisterte Kunden und zufriedene Mitarbeiter zählen heute mit zum größten Kapital eines Unternehmens. Welche Rolle spielen in diesem Zusammenhang gut durchdachte Kunden- und Mitarbeiter-Events ? Sind die großen Hürden der Kundenakquise und Einstellung erstklassiger Mitarbeiter erfolgreich gemeistert, sollte ein Unternehmen nicht den Fehler machen, sich auf seinen wohlverdienten Lorbeeren auszuruhen. Sie haben hart gearbeitet, die Konkurrenz überholt und den Kunden ebenso wie den hochqualifizierten Mitarbeiter von sich überzeugt. Nun sind Sie in der Pflicht, Wort zu halten. Die Erfüllung vertraglich vereinbarter Leistungen und die fehlerfreie und zuverlässige Ausführung der Aufträge verstehen sich von selbst. Für die langfristige Kunden- und Mitarbeiterbindung [...]
St-Chinian - Reise in eine aufstrebende Weinregion im südfranzösischen Languedoc
Vor ein paar Wochen habe ich das Languedoc und hier speziell das Anbaugebiet St-Chinian bereist und Ausschau nach neuen Entwicklungen und interessanten Weinen gehalten. Ich muss gestehen, dass ich mit der bangen Befürchtung aufgebrochen bin, nicht das vorzufinden, was ich mir so sehr wünschte: trinkige Weine mit Lokalcharakter. Bei meinem letzten Besuch der Region vor etwa 7 Jahren war ich vor allem von den Rotweinen enttäuscht. Die einen gefielen mir nicht, weil sie voll bepackt waren mit massiven, rustikalen Gerbstoffen, die anderen nicht, weil sie aalglatt, gekeltert nach Vorbildern internationaler Moden daherkamen: heimat- und identitätslos. Ohne den Glanz anderer französischer [...]
Insekten & Wein – Anregungen für spannende Paarungen
Insekten – eine Nahrungsquelle für die Zukunft? Essbare Insekten werden aufgrund ihres hohen Proteingehalts gerne als „Superfood“ bezeichnet. Ein kürzlich erschienener UN-Bericht beschrieb sie als „nachhaltige Nahrungsquelle für die Zukunft“. Tatsächlich ergänzen bereits zwei Milliarden Menschen weltweit ihre Ernährung mit Insekten . Für Europäer steht dagegen weder die Heuschrecke noch Mehlwürmer oder Wasserkäfer bislang auf dem Speiseplan. Insekten-Essen in Deutschland Dennoch hat sich in den vergangenen Jahren eine kleine Marktnische entwickelt. Auch hier in Deutschland werden mittlerweile verzehrbare Insekten angeboten, sowohl in der Gastronomie als auch von speziellen Insekten-Shops. Dass es eine ziemlich spannende Angelegenheit ist, mit Insekten [...]
Weinliebhaber, Weinkenner und Weinwissen
Mein Opa war ein Weinliebhaber, aber sicher kein Weinkenner. Er mochte Wein, das schon. Der Wein hatte es ihm angetan. Er war Fan, aufrichtiger Genießer. Weinwissen, so wie es heute viele Weinliebhaber haben, besaß er nicht. Wenn wir Gäste hatten, holte er eine Flasche aus seinem kleinen Weinkeller, öffnete sie mit Bedacht, roch zunächst am Korken, dann am Wein. Es folgten dann „Hmmms“ und „Oohs“ und bedeutungsschwere Gesten. Ich war damals noch ein Kind, aber ich verstand, dass es sich hier wohl um etwas ziemlich Wertvolles handeln musste. Weingespräche Sofort suchte er das Gespräch auf den Wein zu lenken. „Was [...]
Wein-Einsteiger – ein Plädoyer für entspannten Weingenuss
Die Welt der Weine ist spannend und ungemein faszinierend, für Wein-Einsteiger aber auch ziemlich komplex und nicht selten überfordernd. Insbesondere Wein-Anfängern fällt es nicht leicht, die Bühnen dieser Welt zu betreten und dabei locker und selbstbewusst zu bleiben. Spaß und Entdeckungsfreude werden immer wieder ausgebremst, wenn es heißt: Etiketten dechiffrieren, Qualitäten unterscheiden, Preisdifferenzen nachvollziehen und im Dickicht der Angebote die passenden Kaufentscheidungen treffen. Wenn auch Du gelegentlich an diesen schier unüberwindlichen Hürden verzweifelst, könnte dieser Blog-Artikel für mehr Gelassenheit sorgen. Wein-Einsteiger – noch mal die Schulbank drücken? Mitnichten! Du musst keine mehrjährige Ausbildung absolvieren, um dem Wein näher zu kommen [...]
Weinprobe – die Bedeutung der Farbspiele im Weinglas
Wenn bei einer Weinprobe der Wein funkelt und blitzt, uns aus dem Glase anstrahlt und zuzwinkert, dann hat hat er uns bereits um den Finger gewickelt und die Gefahr ist groß, dass wir uns von äußerlichen Schönheitsmerkmalen blenden lassen. Die äußere Beschaffenheit eines Weines ist sicherlich kein unwichtiger Bestandteil unseres Trinkvergnügens. Wir sagen, das Auge trinkt mit, und tatsächlich lassen wir uns von der äußerlichen Schönheit und Attraktivität eines Weines beeindrucken und in erwartungsfrohe Zustände versetzen. Doch liefert die optische Prüfung wirklich mehr als erste Hinweise, Ahnungen und Versprechen? Trägt das äußerliche Erscheinungsbild eines Weins nicht vielfältige Möglichkeiten [...]
Weinkenner werden – Wege zum souveränen Umgang mit Unsicherheit
Wer sich aufmacht, Weinkenner zu werden, wird Abenteuer erleben. Das ist nichts für Feiglinge und Kleingeister. Die Welt des Weines ist herausfordernd und anspruchsvoll und so sind die Wege zum Weinkenner . Für Außenstehende mag die Weinwelt prätentiös und ein wenig überheblich wirken. Na klar, Wein gilt als edel und schick, subtil und delikat. Die Versprechen der Weinwelt Kennern sagt man nach, sie hätten Geschmack und einen Sinn fürs Feine, Elegante und Stilvolle. Mag sein, aber es sind auch Abenteurer, Menschen, die bereit sind, sich auf das Ungewisse, Flüchtige und Geheimnissvolle einzulassen, weil sie in dieser Welt so viel sinnlicher [...]
Internationale Weinprominenz trifft sich in St. Martin
Zum 7. Mal öffnete am 3. Juli 2017 die Véritable, die vielleicht schönste Weinmesse Deutschlands, im Wein- und Sekthaus Aloisiushof im pfälzischen St. Martin ihre Tore. Spitzenweingüter und hoffnungsvolle Nachwuchstalente aus den führenden deutschen und internationalen Weinregionen präsentierten ihre jeweils 6 besten Weine bei strahlendem Sommerwetter und blendender Stimmung. Das Anwesen von Philipp Kiefer verlieh der Messe dabei einen ganz besonderen Rahmen. Was für ein Spektakel! Allein schon das Überfliegen der Teilnehmerliste ließ das Adrenalin des Kenners ins Unermessliche steigen. Die mitwirkenden Weingüter kamen aus 10 Ländern. Neben der Pfalz waren aus Deutschland vorrangig die Weinbauregionen Mosel/Saar, Rheingau, Baden und [...]
Chardonnay mit Barrique-Prägung - Geschmackserlebnisse der besonderen Art
Ein Weißwein mit Barrique-Einfluss – gibt es das denn überhaupt? Ja, so etwas gibt es wirklich. Auch in der Weißweinbereitung kommen Barriquefässer gelegentlich zum Einsatz und wenn die Rahmenbedingungen stimmen, entstehen auf diese Weise sensationelle Weine. Chardonnay sagt man eine besondere Affinität zum neuen Holz nach. Struktur statt vordergründige Fruchtigkeit Weiße Barriqueweine sind jedoch stilistisch immer ein bisschen anders als das Gewohnte. Auf den ersten Blick können die Begegnungen mit solchen Weinen irritieren, passen sie doch so gar nicht ins Bild der fruchtig-leicht-beschwingten Everybody’s-Darling-Typen. Gerade deshalb mag ich sie. Ich liebe sie zwar längst nicht alle, aber wenn ich ein [...]
