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Jura: Kultregion am Limit
Jura: Kultregion am Limit Warum Chardonnay, Savagnin, Poulsard und Vin Jaune so verschieden sein können – und was das über die Widerstandskraft dieser Herkunft erzählt. Kaum eine Weinregion Europas ist derzeit zugleich so begehrt und so verletzlich wie der Jura . Gerade einmal gut 2.000 Hektar Rebfläche, internationaler Kultstatus, gesuchte Produzenten und teilweise winzige Mengen treffen auf eine Folge von Frost, Mehltau, Hitze, Trockenheit und extremen Ertragsschwankungen. 2024 lag der durchschnittliche Ertrag in den Jura-Appellationen bei ungefähr zehn Hektolitern pro Hektar. Ein Jahrgang, der mengenmäßig katastrophal war – und trotzdem bemerkenswert gute Weine hervorbringen konnte. Genau darin steckt bereits eine der [...]
Prof. Dr. Jochen Vestner: Wohin steuert die Önologie?
Prof. Dr. Jochen Vestner: Wohin steuert die Önologie? Der Geisenheimer Önologe über Weinqualität, Herkunft, Low Intervention und die Grenzen moderner Analytik Die Geschichte der modernen Önologie lässt sich auch als Geschichte wachsender Kontrolle erzählen. Seit Pasteur die Gärung als mikrobiologischen Prozess beschrieb, haben Reinzuchthefen, Kühlung, bessere Kellerhygiene und immer präzisere Analytik die Weinbereitung grundlegend verändert. Heute können Gärungen kontinuierlich überwacht, einzelne Aromaverbindungen identifiziert und große Datenmengen ausgewertet werden. Künstliche Intelligenz verspricht bereits den nächsten Schritt: nicht mehr nur zu messen, was geschieht, sondern vorherzusagen, was als Nächstes passieren könnte. Doch wie weit führt uns das, wenn es um die Qualität [...]
Etna: Schmeckt man den Vulkan?
Etna: Schmeckt man den Vulkan? Warum eine der spannendsten Herkünfte Italiens viel komplexer ist als Lava, Nerello Mascalese und „vulkanische Mineralität“ Kaum eine Weinregion Europas macht es uns so leicht, an Herkunft zu glauben wie der Etna. Schwarze Lava, Asche, alte Alberello-Reben, Höhenlagen bis weit über 800 Meter und darüber der gewaltige, aktive Vulkan. Die Bilder scheinen die Geschichte der Weine gleich mitzuliefern. Aber was davon schmecken wir tatsächlich? Auslöser für meine neue Folge von **Genuss im Bus** war die Frage eines Fahrgasts, der einige Tage am Etna unterwegs gewesen war. Er hatte sehr unterschiedliche Weine probiert und wunderte sich: [...]
Wie Erfolg entsteht: Drei Generationen im Weingut Aldinger
Wie Erfolg entsteht: Drei Generationen im Weingut Aldinger Vom 100-Euro-Trollinger bis zum Burgund-Projekt: Mein Gespräch mit Matthias Aldinger über Reputation, Herkunft und die Frage, wie ein erfolgreicher Familienbetrieb beweglich bleibt Ein Trollinger Rosé für 100 Euro: Natürlich eignet sich dieser Wein als Provokation. Aber wer die Flasche lediglich als Marketingcoup betrachtet, übersieht, worum es eigentlich geht. Denn ein solcher Wein wird nicht allein in einem Jahrgang erzeugt. Er setzt Jahrzehnte voraus, in denen ein Betrieb Qualität entwickelt, Sichtbarkeit gewinnt und Vertrauen aufbaut. Genau davon handelt mein Gespräch mit Matthias Aldinger : Wie wurde aus einem regional verwurzelten Familienweingut eine nationale [...]
Ohne großes Getöse: Sven Ellwanger und die stille Modernisierung Württembergs
Ohne großes Getöse: Sven Ellwanger und die stille Modernisierung Württembergs Im Podcast spricht Sven Ellwanger vom Weingut Bernhard Ellwanger über das Remstal, Muskat-Trollinger Rosé, Roten Riesling, Lemberger-Syrah, Junges Schwaben, Bio-Weinbau und die Frage, warum Württemberg noch immer unterschätzt wird. Württemberg hat es außerhalb der eigenen Region nicht immer leicht. Zu schnell sind die alten Bilder zur Hand: Trollinger, Viertele, Besenwirtschaft, Genossenschaftswein. All das gehört zur Geschichte dieser Weinlandschaft – aber es reicht längst nicht mehr aus, um sie zu verstehen. Wer heute genauer hinschaut, entdeckt eine Region, die sich in den vergangenen Jahrzehnten deutlich verändert hat: weniger laut als manche [...]
ProWein unter Druck: Frank Schindler über Fehler, Konkurrenz und die neue Rolle der Messe
ProWein unter Druck: Frank Schindler über Fehler, Konkurrenz und die neue Rolle der Messe Warum sich die ProWein neu erfinden muss – und was Wine Paris, Nischenmessen, Asien und veränderte Käuferlogiken mit der Zukunft des Weinmarkts zu tun haben. Die ProWein in Düsseldorf war über viele Jahre so etwas wie der selbstverständliche Fixpunkt der internationalen Weinbranche. Wer wissen wollte, welche Länder, Stile, Produzenten und Sortimente sich bewegen, fuhr im März nach Düsseldorf. Händler, Importeure, Gastronomen, Sommeliers, Journalisten und Winzer trafen sich dort — nicht nur zum Verkosten, sondern um zu verstehen, wohin sich der Markt entwickelt. Doch diese Selbstverständlichkeit ist [...]
Es ging nie um Wein
Es ging nie um Wein Über den Moment, in dem aus Genuss Neugier wird Eigentlich war ein Badeurlaub geplant. Ein paar Tage an der französischen Atlantikküste. Meer, Strand, Sonne. So, wie man sich einen Sommerurlaub eben vorstellt. Doch nach einigen Tagen wurde mir langweilig. Ich setzte mich aufs Fahrrad und begann, die Umgebung zu erkunden. Irgendwann führte mich der Weg ins Médoc. Vor mir lagen kilometerlange Alleen, prachtvolle Châteaux und berühmte Weingüter. Ich erinnere mich noch genau an den Gedanken, der mir damals durch den Kopf ging: „Wenn all diese Schlösser Weingüter sind – was muss das eigentlich für ein [...]
Warum klassischer Mosel-Kabinett seltener geworden ist
Warum klassischer Mosel-Kabinett seltener geworden ist Ein scheinbar kleiner Wein erzählt eine große Geschichte: über Klimawandel, Mostgewicht, Restzucker, Saar und die Frage, was Herkunft im deutschen Wein heute bedeutet. Es gibt Weine, die auf dem Papier klein aussehen. Wenig Alkohol. Leichtes Gewicht. Ein Prädikat, das in der alten deutschen Ordnung eher am unteren Ende der Hierarchie stand: Kabinett. Und dann gibt es Weine, die auf dem Papier groß aussehen. Große Lage. Großes Gewächs. Trocken. Zwölf oder dreizehn Prozent Alkohol. Lange Reife. Klare Marktposition. Lange schien die Ordnung eindeutig: Spätlese über Kabinett, Auslese über Spätlese, Großes Gewächs über dem einfachen Wein. [...]
Terrasses du Larzac: Wärme mit Rückgrat
Flo Busch in Jonquières: von der Mosel ins Larzac — auf der Suche nach Frische im Süden. Terrasses du Larzac: Wärme mit Rückgrat Warum eine junge Appellation im Languedoc zeigt, dass südfranzösischer Rotwein nicht breit und schwer sein muss — und warum Winzer wie Flo Busch hier eine Herkunft im Werden sehen. Eine Hörerin schrieb mir neulich sinngemäß: Sie habe eine Flasche Terrasses du Larzac geöffnet — dunkel, kräftig, südlich, aber mit einer Kühle, die sie überrascht habe. Nicht breit, nicht schwer, nicht so, wie sie es von einem Rotwein aus dem Languedoc erwartet hätte. Ihre Frage: Warum kenne ich [...]
Weingut Siegrist: Der Mensch wächst mit seinen Aufgaben
Weingut Siegrist: Der Mensch wächst mit seinen Aufgaben Ein Gespräch über Familie, Verantwortung und Stiltreue Im neuen Podcast besuche ich das Weingut Siegrist in der Südpfalz. Im Gespräch mit Bruno und Jakob geht es um Familie, Verantwortung, Stiltreue und um die stille Kunst, ein Weingut weiterzuführen, ohne seine innere Linie zu verlieren. Es gibt Podcast-Folgen, in denen man vor allem etwas über Wein lernt. Und es gibt Folgen, in denen man zugleich etwas über Menschen, Verantwortung und gewachsene Betriebe versteht. Die Begegnung mit dem Weingut Siegrist gehört klar zur zweiten Kategorie. Denn schnell wird deutlich: Hier geht es nicht nur um [...]
